Marokkanischer Couscous mit Lamm und Gemüse
Der marokkanische Couscous mit Lamm und frischem Gemüse gehört zu den bekanntesten Gerichten Nordafrikas. Er wird traditionell freitags im Kreis der Familie serviert und steht für Gastfreundschaft, Gemeinschaft und authentischen Geschmack.
Die Kombination aus zart geschmortem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen, Kichererbsen und buntem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Kürbis macht dieses Gericht besonders ausgewogen und nahrhaft. Der lockere Couscous nimmt die würzige Brühe perfekt auf und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 4–6 Personen)
- 500 g Couscous
- 800 g Lammfleisch (mit Knochen)
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 1 Stück Kürbis
- 1 Zwiebel
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 2 Tomaten, gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 Liter Wasser
- Frische Petersilie und Koriander
Zubereitung
1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten.
2. Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
3. Die geriebenen Tomaten sowie Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver, Pfeffer und Salz dazugeben.
4. Das Wasser angießen und das Fleisch etwa 60 Minuten köcheln lassen.
5. Karotten, Kartoffeln, Kürbis und anschließend die Zucchini hinzufügen. Alles weitere 20–30 Minuten garen.
6. Die Kichererbsen in den letzten 10 Minuten dazugeben.
7. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und mehrmals mit einer Gabel auflockern.
8. Den Couscous auf einer großen Servierplatte anrichten. Das Gemüse und das Fleisch darauf verteilen und zum Schluss mit der würzigen Brühe übergießen.
Serviervorschlag
Servieren Sie den Couscous heiß mit Harissa, frischem Brot oder einem Glas Minztee. Dieses traditionelle Gericht eignet sich hervorragend für Familienessen, Feiertage oder besondere Anlässe und bringt den authentischen Geschmack Marokkos direkt auf den Tisch.