Buddha Bowl mit Hähnchen – Ein gesundes und ausgewogenes Mittagessen
Ein Buddha Bowl ist ein farbenfrohes und nährstoffreiches Gericht, das frische Zutaten in einer einzigen Schüssel vereint. Diese Variante kombiniert saftige Hähnchenbrust, cremige Avocado, proteinreiche Quinoa, würzigen Hummus sowie knackiges Gemüse. Das Ergebnis ist ein gesundes Mittagessen, das reich an Eiweiß, Ballaststoffen, gesunden Fetten und wichtigen Vitaminen ist. Es eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung und liefert langanhaltende Energie für den ganzen Tag.
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 150 g Quinoa
- 1 Avocado
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 150 g Süßkartoffel
- 100 g Rotkohl
- 1 Karotte
- 100 g Babyspinat
- 100 g Hummus
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie oder Koriander
Zubereitung
1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen.
2. Die Süßkartoffel würfeln, mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen rösten.
3. Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend in Scheiben schneiden.
4. Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in Stücke schneiden, den Rotkohl fein hobeln und die Karotte in feine Streifen schneiden.
5. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
6. Babyspinat als Grundlage in eine große Schüssel geben. Quinoa, Süßkartoffeln, Gemüse, Avocado und Hähnchen darauf anrichten.
7. Den Hummus in die Mitte der Bowl geben und alles mit etwas Zitronensaft, Olivenöl sowie frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschlag
Die Buddha Bowl schmeckt frisch und leicht und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie eignet sich perfekt als gesundes Mittagessen, Meal-Prep für das Büro oder als ausgewogene Mahlzeit nach dem Sport.